250g Mehl (idealerweise T55) 5g Salz 125g Butter in kleinen Stücken 65 bis 90g Wasser Der Teig reicht für eine 24cm Tarteform. Alle Zutaten vorbereiten, bevor man anfängt. Mehl sieben und einen Brunnen formen Salz im Zentrum des Brunnen platzieren Die Butterstücke auf dem Mehl verteilen Butter und Mehl mit den Fingerspitzen bearbeiten und im […]
Gebäck
Sandteig – ganz klassisch
300g Mehl 150g Butter in kleinen Stücken 1 Ei (50g) 125g Zucker Vanille: eine halbe Schote oder 1 Kaffelöffel Vanillezucker Alle Zutaten im vorfeld vorbereiten. Wichtig ist dass der Teig nicht gecknetet wird. Der Teig reicht für einen Tarte / Kuchenfom von 22 – 24 cm Mehl sieben und einen Brunnen formen die Butter auf […]
Praliné
Ein richtiges Praliné zu machen ist nicht schwer. Damit kann an sowohl einen Aufstrich machen, als auch es für ein Eis verwenden (sensationell) oder ebenso für Pralinen (ganz toll!). Was brauchen wir dafür? 100g Haselnüsse ohne Schale bzw. Haut 100g Mandeln ohne Schale bzw. Haut 130g Zucker 40cl Wasser Tipp: Wenn eure Mandeln oder eure […]
La baguette
Üblicherweise werden Sie für ein Baguette mind. 12 Stunden brauchen. Mit diesem Rezept aber, schaffst du es ein wunderbares Baguette in kürzester Zeit zu zaubern. Schneller geht’s wirklich nicht. Wirkliche Arbeit bedeutet es nicht, es sind die regelmäßigen 20 Minuten Pausen zwischen den Schritten die Zeit in Anspruch nehmen. Also keine Angst davor. Für 3 […]
Schmelzendes Herz
Um 4 schmelzende Herzen aus Schokolade zu zaubern brauchen wir: 3 Eier 50g Butter + 1 Nuss Butter 80g Zucker 1 EL und 1 TL Mehl 100g dunkle Schokolade + 8 weitere Schokoladenstücke 4 Auflaufförmchen Arbeitsschritte: Ofen auf 260°C vorheizen 100g Schokolade im bain-marie schmelzen. Nun 50g Butter hinzufügen und rühren. Eier und Zucker in […]
Brot in Kastenform
In knapp einer Stunde ein eigenes Brot zu zaubern ist gar nicht so schwer. Mein Kastenbrot mache ich regelmäßig ohne den Teig gehen zu lassen, ohne mit der Hand zu kneten und ohne Brotmaschine. Der Ofen wird auch nicht vorgeheizt. Was brauchen wir hierzu? 500 g Mehl, bevorzugen tue ich Dinkel. 150 g an Kürbis-, […]
Schokolade Tartelettes „Marquise“
Wie beim Konditor zaubern wie kleine feine kühle Schokoladen Tartelettes. Zutaten für 3 bis 4 Personen: 200g feine Schokolade (mind. 65%) 3 frische Eier 90g Butter Arbeitsschritte: Die Schokolade im Bain-Marie schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier trennen Die Schokolade vom Herd nehmen, und die Butter in kleinen Stücken, nach und nach mit der flüssigen […]
La tarte Tatin
Ein Französischer Klassiker aus dem Loire Tal, in der Nähe von Orléans, bestehend aus einem Mürbteig (klassischer Weise) und karamellisierten Äpfel. Wer einmal davon probiert hat, möchte mehr davon. Auch wenn das ganze nicht gerade wenig an Kalorien hat. Der Clou an der Sache ist, dass die Äpfel in der Form karamellisiert werden und die […]
Financiers
Gerade beim erstellen von Eis, bleibt ab und an auch Eiweiss übrig. Damit kann man aber noch einiges anfangen, und z.B. Financiers. Geschickt geplant können diese kleinen viereckigen Gebäckstücke auch gleichzeitig mit dem Eis fertig, und so auch damit warm gereicht werden. Wir brauchen dafür: 75g Mandelmehl bzw. Pulver 150g Zucker 35g Mehl 4 Eier, […]