300g Mehl 150g Butter in kleinen Stücken 1 Ei (50g) 125g Zucker Vanille: eine halbe Schote oder 1 Kaffelöffel Vanillezucker Alle Zutaten im vorfeld vorbereiten. Wichtig ist dass der Teig nicht gecknetet wird. Der Teig reicht für einen Tarte / Kuchenfom von 22 – 24 cm Mehl sieben und einen Brunnen formen die Butter auf […]
Desserts
Praliné
Ein richtiges Praliné zu machen ist nicht schwer. Damit kann an sowohl einen Aufstrich machen, als auch es für ein Eis verwenden (sensationell) oder ebenso für Pralinen (ganz toll!). Was brauchen wir dafür? 100g Haselnüsse ohne Schale bzw. Haut 100g Mandeln ohne Schale bzw. Haut 130g Zucker 40cl Wasser Tipp: Wenn eure Mandeln oder eure […]
Schmelzendes Herz
Um 4 schmelzende Herzen aus Schokolade zu zaubern brauchen wir: 3 Eier 50g Butter + 1 Nuss Butter 80g Zucker 1 EL und 1 TL Mehl 100g dunkle Schokolade + 8 weitere Schokoladenstücke 4 Auflaufförmchen Arbeitsschritte: Ofen auf 260°C vorheizen 100g Schokolade im bain-marie schmelzen. Nun 50g Butter hinzufügen und rühren. Eier und Zucker in […]
Mousse au chocolat (Schokoladenmousse)
Für dieses Rezept brauchen wir wenig Zutaten. Das Rezept ist einfach, in der Zubereitung schnell und einfach lecker. Wichtig ist dass sehr frische Eier verwendet werden, denn wir verarbeiten hier die rohen Eier. Hier wird nichts gekocht. Beim trennen der eier kommt manchmal Eiweiss mit der Aussenschale der eier in Berührung. Wer sich unsicher ist […]
Schokolade Tartelettes „Marquise“
Wie beim Konditor zaubern wie kleine feine kühle Schokoladen Tartelettes. Zutaten für 3 bis 4 Personen: 200g feine Schokolade (mind. 65%) 3 frische Eier 90g Butter Arbeitsschritte: Die Schokolade im Bain-Marie schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier trennen Die Schokolade vom Herd nehmen, und die Butter in kleinen Stücken, nach und nach mit der flüssigen […]
Orangen Soufflé
Käse Soufflé ist allgemein bekannt. Hauptbestandteil ist geschlagenes Eiweiß und Eigelb. Süß schmecken diese kleinen fluffigen Dinger auch ungemein. Und man brauch auch nicht unbedingt Soufflé Formen. Man kann auch Gläser nehmen, ausgehühlte Früchte: Orangen, Zitronen je nach Geschmack. Nur müssen diese hitzebeständig sein. Das folgende Rezept reicht für 4 bis 6 Personen (je nach […]
La tarte Tatin
Ein Französischer Klassiker aus dem Loire Tal, in der Nähe von Orléans, bestehend aus einem Mürbteig (klassischer Weise) und karamellisierten Äpfel. Wer einmal davon probiert hat, möchte mehr davon. Auch wenn das ganze nicht gerade wenig an Kalorien hat. Der Clou an der Sache ist, dass die Äpfel in der Form karamellisiert werden und die […]