Dieses schnelle Dressing passt perfekt zu frischen Gurken. Zutaten: eine Gurke ein Becher Sahne (250g) 2 EL Honig 2 EL Dijon-Senf (Scharf) 1 EL Essig (Weisswein Essig oder vergleichbares) 2 EL Soja Sauce (nicht zu salzig) Arbeitsschritte: Sahne, Honig und Dijon Senf verrühren. Dann 1 EL Essig hinzufügen und ebenfalls verrühren. Wir nehmen hier einen […]
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Kartoffelgratin „Gratin dauphinois“
Ein Traum aus Kartoffeln aus dem Offen, als Beilage oder alleine. Käse dazu würde den Geschmack verfälschen. Das schöne daran ist: am nächsten Tag schmeckt er fasst noch besser. Entscheidend sind natürlich wie immer die Zutaten. Wir nehmen immer frische Milch 3,5% sowie frische Sahne. Muss aber nicht unbedingt sein. Leider haben wir bis heute […]
Schokolade Tartelettes „Marquise“
Wie beim Konditor zaubern wie kleine feine kühle Schokoladen Tartelettes. Zutaten für 3 bis 4 Personen: 200g feine Schokolade (mind. 65%) 3 frische Eier 90g Butter Arbeitsschritte: Die Schokolade im Bain-Marie schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier trennen Die Schokolade vom Herd nehmen, und die Butter in kleinen Stücken, nach und nach mit der flüssigen […]
Sauce hollandaise
Es muss nicht aus der Tüte sein. Viele sagen es wäre schwer eine Hollandaise hinzubekommen, und es wird im Allgemeinen auch so wiedergegeben: „die Temperatur muss stimmen, viele schwierige Schritte sind notwendig, da kann ganz schön etwas schief gehen“. Das stimmt alles nicht. Im Wesentlichen sind drei Sachen wichtig: keine Elektrogeräte nutzen frische und gute […]
Orangen Soufflé
Käse Soufflé ist allgemein bekannt. Hauptbestandteil ist geschlagenes Eiweiß und Eigelb. Süß schmecken diese kleinen fluffigen Dinger auch ungemein. Und man brauch auch nicht unbedingt Soufflé Formen. Man kann auch Gläser nehmen, ausgehühlte Früchte: Orangen, Zitronen je nach Geschmack. Nur müssen diese hitzebeständig sein. Das folgende Rezept reicht für 4 bis 6 Personen (je nach […]
Pad Thai – Gebratene Reisnudeln Thailändische Art
Das wohl meist gegessene Gericht auf den Straßen und Restaurants in Thailand. An sich ein sehr leichtes und schnelles Gericht. Ich stelle hier eine nur sehr leicht abgewandelte Version des Traditiongerichts vor. Unsere Zutaten für 2 bis 3 Portionen: Eine Halbe Packung Reis Bandnudeln (200g) 2 Hände voll Sojasprossen 4 Thai-Schalotten (oder 2 […]
Poule bonne femme „à la Olivier“
Bei meinem Rezept handelt es sich um ein etwas abgewandelter coq au vin: mit Kartoffeln und Weißwein statt Rotwein. Wir kochen hier mit einem Gusseisen Bräter. Erst auf dem Herd, dann im Ofen. Als Huhn haben wir uns für ein frisches Bressehuhn entschieden. Dieses französische Freilandhuhn wird ausschließlich mit regional angebauten Mais oder Buchweizen gefüttert […]
Som Tam – Papaya Salat
Einer der besten asiatischen Salate. Leicht säuerlich, leicht salzig, leicht süßlich, etwas scharf vor allem erfrischend und leicht im Geschmack. Den „Papaya Salat“ gibt es in vielen Variationen. Ich möchte hier eine Zubereitung vorstellen, wie sie mir am nächsten dem steht was meistens in Thailand angeboten wird. Unser Rezept beinhaltet für 4 Personen: 1 […]
La tarte Tatin
Ein Französischer Klassiker aus dem Loire Tal, in der Nähe von Orléans, bestehend aus einem Mürbteig (klassischer Weise) und karamellisierten Äpfel. Wer einmal davon probiert hat, möchte mehr davon. Auch wenn das ganze nicht gerade wenig an Kalorien hat. Der Clou an der Sache ist, dass die Äpfel in der Form karamellisiert werden und die […]
Pfirsich Sorbet
Das Rezept ist denkbar einfach. Wichtig ist wie immer die Qualität der Produkte. Je reifer die Früchte sind, desto schmackhafter wird auch das Eis. Mein Rezept beinhaltet: 500g reife Pfirsiche 250g Zucker 150ml Wasser 100ml Zitronensaft Holundersirup Als Küchenwerkzeuge nehme ich: Messer, Messbecher, Wage Saftpresse Topf Pürierstab Eismaschine Arbeitsschritte: Wir schälen die Pfirsiche und entkernen […]