Autor: Mein Curry

Gebäck

Mürbteig – ganz klassisch

250g Mehl (idealerweise T55) 5g Salz 125g Butter in kleinen Stücken 65 bis 90g Wasser Der Teig reicht für eine 24cm Tarteform. Alle Zutaten vorbereiten, bevor man anfängt. Mehl sieben und einen Brunnen formen Salz im Zentrum des Brunnen platzieren Die Butterstücke auf dem Mehl verteilen Butter und Mehl mit den Fingerspitzen bearbeiten und im […]

Desserts, Gebäck

Sandteig – ganz klassisch

300g Mehl 150g Butter in kleinen Stücken 1 Ei (50g) 125g Zucker Vanille: eine halbe Schote oder 1 Kaffelöffel Vanillezucker Alle Zutaten im vorfeld vorbereiten. Wichtig ist dass der Teig nicht gecknetet wird. Der Teig reicht für einen Tarte / Kuchenfom von 22 – 24 cm Mehl sieben und einen Brunnen formen die Butter auf […]

Allgemein, Desserts, Gebäck

Praliné

Ein richtiges Praliné zu machen ist nicht schwer. Damit kann an sowohl einen Aufstrich machen, als auch es für ein Eis verwenden (sensationell) oder  ebenso für Pralinen (ganz toll!). Was brauchen  wir dafür? 100g Haselnüsse ohne Schale bzw. Haut 100g Mandeln ohne Schale bzw. Haut 130g Zucker 40cl Wasser Tipp: Wenn eure Mandeln oder eure […]

Allgemein, Gebäck

La baguette

Üblicherweise werden Sie für ein Baguette mind. 12 Stunden brauchen. Mit diesem Rezept aber, schaffst du es ein wunderbares Baguette in kürzester Zeit zu zaubern. Schneller geht’s wirklich nicht. Wirkliche Arbeit bedeutet es nicht, es sind die regelmäßigen 20 Minuten Pausen zwischen den Schritten die Zeit in Anspruch nehmen. Also keine Angst davor. Für 3 […]

Desserts, Gebäck

Schmelzendes Herz

Um 4 schmelzende Herzen aus Schokolade zu zaubern brauchen wir: 3 Eier 50g Butter + 1 Nuss Butter 80g Zucker 1 EL und 1 TL Mehl 100g dunkle Schokolade + 8 weitere Schokoladenstücke 4 Auflaufförmchen Arbeitsschritte: Ofen auf 260°C vorheizen 100g Schokolade im bain-marie schmelzen. Nun 50g Butter hinzufügen und rühren. Eier und Zucker in […]

Desserts

Mousse au chocolat (Schokoladenmousse)

Für dieses Rezept brauchen wir wenig Zutaten. Das Rezept ist einfach, in der Zubereitung schnell und einfach lecker. Wichtig ist dass sehr frische Eier verwendet werden, denn wir verarbeiten hier die rohen Eier. Hier wird nichts gekocht. Beim trennen der eier kommt manchmal Eiweiss mit der Aussenschale der eier in Berührung. Wer sich unsicher ist […]

Allgemein, Sauce

Mayonnaise

Maximal 10 Minuten Arbeit, das braucht man für eine selbstgemachte Mayonnaise. Also wozu noch in den Supermarkt gehen? Für 20cl einer klassischen Mayonnaise brauchen wir: 2 Eier (davon das Eigelb) ca. 20cl Öl (mildes Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 1 Löffel Senf 1 EL Essig oder 1 EL lauwarmes Wasser für eine flüssigere Konsistenz Salz, Pfeffer […]

Gebäck

Brot in Kastenform

In knapp einer Stunde ein eigenes Brot zu zaubern ist gar nicht so schwer. Mein Kastenbrot mache ich regelmäßig ohne den Teig gehen zu lassen, ohne mit der Hand zu kneten und ohne Brotmaschine. Der Ofen wird auch nicht vorgeheizt. Was brauchen wir hierzu? 500 g Mehl, bevorzugen tue ich Dinkel. 150 g an Kürbis-, […]